Pizza de Mémé .

Ingrédients  : 

Pâte à Pizza : 

250g de farine 

130g d’eau

6g de sel fin

7g de levure fraîche

3g de sucre

huile d’olive

Garniture :

2 tranches de jambon blanc

Sauce tomate (reste de bolognaise pour moi)

Fromage râpé 

Recette :

Préparez la pâte à Pizza .

Mélangez la levure avec 50g d’eau

tiède dans un verre et laissez fermenter pendant 10 minutes.

Dans la cuve de votre  robot équipé de la feuille, mélangez la farine avec le sel, le

sucre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Formez un puits et verser le

mélange eau-levure. 

Ajoutez le reste de l’eau et mélangez

le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laissez tourner le robot  encore 5 à 10. minutes afin qu’elle devienne très souple et se détache des parois de la cuve.

Formez une boule, couvrez le saladier de film alimentaire et laissez lever

dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant deux

heures environ : la pâte doit doubler de volume.

Écrasez la pâte avec les mains de

manière à chasser en partie l’air, puis étalez-la en un rectangle de 2 cm de hauteur.

Déposez la pâte sur une plaque

recouverte de papier cuisson, badigeonnez-la  avec 1 cuillère à soupe

d’huile mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau. Laissez lever encore une

demi-heure environ (elle doit atteindre 4 cm environ de hauteur).

Préchauffez le four à 220°C

(Chaleur statique). 

Etalez 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur toute la surface da pâte en bois arrêtant à 1cm des bords.

Enfournez la pâte à pizza  pour 10 minutes de cuisson dans le bas du four . 

Retirez la plaque du four, ajoutez le jambon coupé en morceaux et le fromage râpé.

Enfournez une seconde fois la pizza pour 

10-15 minutes de cuisson au milieu du four : elle doit devenir dorée et un peu

croustillante. Laissez tiédir avant de découper en parts.