Pour un cercle de 20cm (6 à 8 personnes). Ingrédients : La génoise : 2 œufs 60g de sucre 60g de farine 1 pincée de levure chimique 1 pincée de vanille en poudre La crème : 440 g de lait 2 gousses de vanille 80 g de sucre semoule 2 œufs 40 g de maizena...
Ingrédients : Génoise: 180g de sucre 140g de farine 40g de cacao en poudre non sucré ( Van houten ) Sirop de sucre 6 œufs Crémeux choco noisettes : 550g de crème liquide entière 200g de chocolat noir 70% de cacao 100g de chocolat au lait 40% de cacao...
Pour un cercle de 18cm (6 personnes). Ingrédients : La génoise : 3 œufs 60g de sucre 20g d'huile 20g de miel 30g de farine 20g de cacao en poudre non sucré La crème : 250g de mascarpone 250g de crème liquide entière 125g de sucre 2 pincées de vanille...
Pour cette recette, j'ai revisité les Krumchy de Christophe Michalak . J'ai ensuite rajouté puis enlevé quelques ingrédients pour réaliser ces tartelettes façon Snickers . J'en ai également garnies certaines de praliné ( J'ai utilisé le praliné Valrhona,...
Pour 15 éclairs. Ingrédients : La pâte à choux : 100g d'eau 1g de sel 2g de sucre 45g de beurre 60g de farine 2 œufs La crème pâtissière au chocolat ( recette de Christophe Felder) : 50g de chocolat noir 250g de lait 60g de sucre 3 jaunes d’œufs 25g de...
Ingrédients : La pâte sucrée : 100g de beurre mou 50g de sucre glace 200g de farine 2g de sel 15g d’amandes en poudre 1 œuf (40g) 1 jaune d’œuf La crème citron : 75g de beurre 120g de sucre 3 œufs 100g de jus de citrons pressés 2 feuilles de gélatine...
Pour 8 pièces. Ingrédients : Pour la génoise : 2 œufs 60g de sucre glace 40g de farine avec levure incorporée 20g de cacao en poudre non sucré Pour la crème au beurre : 83g de sucre 1 œuf 25g d’eau 166g de beurre très mou mais pas fondu 1 cuillère à café...
Ingrédients : 250g de farine 30g de sucre 1 cuillère à café de sel (6g) 50g de beurre mou 12,5g de levure fraîche 115g d’eau 125g de beurre 1 œuf (pour la dorure) 1 petite tablette de chocolat noir (100g) Recette : Versez la farine, le sucre, le sel,...
Ingrédients : Génoise vanille: 4 œufs 120 g de farine 120 g de sucre semoule 40 g d'huile neutre Les graines d'une belle gousse de vanille Crème mousseline : 2 gousses de vanille 700g de lait entier 160g de sucre 4 œufs entiers 60g de maïzena 250 g de...
Pour 6 personnes (Un cercle à pâtisserie de 22cm). Ingrédients : La génoise cacao : 3 œufs 80g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 80g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 25g de cacao en poudre non sucré 1 pincée de sel L'imbibage au...
Ingrédients: 500g de beurre mou ( sortez le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de débuter la recette ) 250g de sucre 3 œufs entiers 75g d'eau 2 sticks de café soluble Nescafé 150g de chocolat noir 150g de crème liquide entière 1 paquet et demi de...
Feuilletage inversé La PARFAITE recette de Philippe Conticini , j'ai fais un copié collé de la recette du Chef . J'ai simplement rajouté mes photos . Ingrédients : Pour le beurre manié : 305 g de beurre froid en gros morceaux 103 g farine T55 Pour la...
Pour 16 petits babas ou 10 moyens. Ingrédients : Pâte à baba : 100g de beurre 220g de farine T55 7g de levure fraîche 50g de sucre semoule 3g de sel 2 œufs 70g de lait Le sirop : 900g d’eau 400g de sucre le zeste et le jus d’une orange le zeste et le...
Ingrédients: La pâte sablée : 50g de beurre très mou 25g de sucre glace 100g de farine 2g de sel 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café d’amandes en poudre Les dômes pralinés : 100g de Pralinoise 30g de crème liquide entière Le montage : 100g de chocolat au...
J’ai utilisé un cercle pour cette recette, mais vous pouvez très bien faire la même chose dans des grands verres transparents, des bocaux ou même dans un grand plat. Je fais également mon caramel, mais vous pouvez le remplacer par un caramel déjà tout...
Ingrédients : 3 œufs 50g de farine 60g de sucre 20g d'huile de pépins de raisin ( ou une huile neutre ) 20g de miel Nutella Confiture Ou Ce que vous voudrez !!... Préchauffez le four à 200 degrés . Chemisez une plaque à pâtisserie de papier cuisson ....
Ingrédients : Le Cake blanc : 100g de beurre mou 90g de sucre 3 oeufs 60g de farine 40g de maïzena Le Cake au chocolat : 100g de beurre mou 90g de sucre 3 oeufs 60g de farine 40g de maïzena 10g de cacao en poudre non sucré Un peu de lait concentré sucré...
Pour 6 personnes (cercle de 20cm) Ingrédients : Pour le lemon curd : 2 oeufs 100g de sucre 100g de jus de citron (2 citrons) Les zestes d'un citron non traité 120g de beurre 1 feuille de gélatine Pour la pâte : 200g de Canistrelli 100g de beurre Pour...
Ingrédients : Pour les meringues (disque + petites) : 1 blanc d’œuf 80g de sucre 1 pincée de sel Pour la crème: 500g de mascarpone 500g de crème liquide entière 200g de sucre 2 belles cuillères à soupe de confiture de cerises Pour la déco : 3 cuillères...
Pour 2 tartes de 20cm Ingrédients : Pour la pâte à brioche : 125 ml de lait 50 g de sucre 1 œuf 1 cuillère à café de sel 150 g de beurre coupé en dés 300 g de farine 10 g de levure fraîche 1 jaune d’œuf pour la dorure Du sucre en grains Pour la crème...
Ingrédients : 180g d'œufs 60g de sucre 20g d'huile de noisette 20g de miel 50g de farine 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner Sucre glace Recette : Préchauffez le four à 180° chaleur statique ou 160° chaleur tournante. Chemisez un cadre à pâtisserie...
Ingrédients : Pour la ganache : 150g de chocolat noir 150g de crème liquide entière Pour le cake : 3 oeufs 125g de sucre muscovado 50g de farine 25g de cacao en poudre non sucré 75g de beurre fondu 1 belle pincée de sel Poudre alimentaire or (facultatif)...
Ingrédients pour la garniture au citron : 1 œuf 37g de jus de citron 50g de sucre 50g de beurre Ingrédients pour les coques de macarons: 2 blancs d'œufs ( chacun dans un récipient différent) 100g de sucre 100g de poudre d'amandes 100g de sucre glace 25g...
Pour un cercle de 20cm (6 à 8 personnes). Ingrédients : Pour la pâte : 250g de biscuits (galettes St Michel pour moi) 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 130g de beurre Pour les crèmes : 600g de Philadelphia 250g de Ricotta 180g de sucre...
Ingrédients : 250 gr de farine T55 20 g de maizena 30 g de beurre fondu 120 ml de lait 1 cuillère à soupe de sucre 10 gr de levure fraîche 1 oeuf 1 belle pincée de sel 70g de beurre salé très mou 8 gr d’ail 8 gr de persil Recette : Dans le bol de votre...
